• الرئيسية
• منوعات

مع اقتراب احتفالات شم النسيم لعام 2026، والتي توافق يوم 13 أبريل، يستعد المصريون لإحياء طقوسهم التقليدية التي ترتبط بتناول أطعمة مثل الرنجة والفسيخ، باعتبارها جزءًا أساسيًا من هذا اليوم.

ورغم ارتباط هذه الأكلات بالموروث الشعبي، يحذر مختصون من مخاطر صحية قد تنتج عن تناول الأسماك المملحة أو المدخنة إذا لم يتم التعامل معها بشكل آمن، خاصة في ظل ارتفاع درجات الحرارة وسوء التخزين.

مخاطر التسمم الغذائي المرتبط بالرنجة

قد يتحول الاحتفال بشم النسيم إلى أزمة صحية في حال تناول رنجة غير صالحة، إذ يرتبط التسمم الغذائي في هذه الحالة غالبًا بسوء حفظ الأسماك، فعند اصطياد الأسماك من المياه الدافئة وعدم تبريدها بشكل مناسب، تتحول مادة "الهيستيدين" الطبيعية داخلها إلى "هيستامين" سام، وهو ما يؤدي إلى ظهور أعراض التسمم خلال وقت قصير من تناولها.

ويُعرف هذا النوع من التسمم باسم التسمم الإسكومبرويدي، ولا يقتصر على الرنجة فقط، بل يشمل أيضًا أنواعًا أخرى من الأسماك مثل التونة والماكريل والسردين.

متى تصبح الرنجة غير صالحة؟

تصبح الرنجة خطرة عند:

• عدم حفظها في درجات تبريد مناسبة
• تعرضها للحرارة لفترات طويلة
• تخزينها بشكل غير صحي
• شراءها من مصادر غير موثوقة

وفي هذه الحالات، قد تحتوي على نسب مرتفعة من الهيستامين، ما يزيد من خطر التسمم.

أعراض التسمم الناتج عن الرنجة

عند تناول أسماك ملوثة، قد تظهر أعراض ما يُعرف بـ"تسمم الهيستامين"، وتشمل:

• وخز أو حرقان في الفم
• طفح جلدي خاصة في الوجه والجزء العلوي من الجسم
• صعوبة أو ضيق في التنفس
• انخفاض ضغط الدم
• صداع نابض
• حكة في الجلد
• غثيان وقيء
• إسهال

متى تظهر الأعراض؟

تظهر الأعراض عادة خلال ساعات قليلة من تناول الطعام الملوث، وقد تستمر حتى 12 ساعة قبل أن تبدأ في التراجع تدريجيًا، وفي بعض الحالات، قد تتفاقم الأعراض، خاصة لدى كبار السن أو من يعانون من أمراض مزمنة، وهو ما يستدعي التوجه إلى أقرب مستشفى بشكل فوري.

الإسعافات الأولية عند التسمم

وفقًا لمصادر طبية، يمكن التعامل مبدئيًا مع حالات التسمم الغذائي عبر عدد من الخطوات الأساسية:

• الحفاظ على ترطيب الجسم: شرب كميات كافية من الماء أو العصائر الطبيعية لتجنب الجفاف
• تجنب الكافيين: الابتعاد عن القهوة والمشروبات المنبهة التي قد تزيد من تهيج المعدة
• الراحة التامة: منح الجسم فرصة للتعافي ودعم الجهاز المناعي

الوقاية أفضل من العلاج

لتجنب مخاطر التسمم خلال شم النسيم، يُنصح بـ:

• شراء الرنجة والفسيخ من أماكن موثوقة
• التأكد من صلاحية المنتج ورائحته
• حفظ الأسماك في الثلاجة وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة
• عدم الإفراط في تناولها

مناسبة للفرح.. لا تتحول إلى خطر

يبقى شم النسيم مناسبة اجتماعية مميزة في مصر، لكن التعامل غير السليم مع الأطعمة التقليدية قد يحوّل الاحتفال إلى مشكلة صحية، لذلك، يظل الوعي بكيفية اختيار وتخزين هذه الأطعمة هو العامل الأهم لضمان قضاء يوم آمن دون مضاعفات.