• الرئيسية
• منوعات

تُعد فتة الرز واللحمة من الأطباق الرئيسية التي لا تغيب عن مائدة أول أيام عيد الأضحى المبارك، حيث يجتمع حولها الكبار والصغار بطعمها الغني ورائحتها المميزة التي تجمع بين الشوربة واللحم والأرز والخبز المحمص، لتبقى واحدة من أكثر الأكلات المرتبطة بروح العيد في البيوت المصرية، ونقدمها في غداك عندنا.

مكونات فتة الرز واللحمة

• كيلو لحمة (موزة أو رقبة أو سن)
• بصلة كبيرة وقطعة طماطم مقطعة
• توابل اللحمة: فلفل أسود، حبهان، ورق لورا، مستكة (حسب الرغبة)
• لتر ونصف ماء مغلي
• 7 ملاعق كبيرة زبدة
• كيلو أرز أبيض مصري
• 5 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• ملعقة صغيرة سكر
• 4 ملاعق كبيرة خل
• 4 أكواب عصير طماطم
• نصف ملعقة ملح
• رغيفان خبز محمص
• شوربة اللحمة حسب الحاجة

طريقة تحضير فتة الرز واللحمة

• في إناء على النار، تُذاب ملعقتان من الزبدة ويُشوح اللحم مع التوابل حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
• يُضاف البصل والطماطم، ثم الماء المغلي ويُترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
• لتحضير الصلصة:
  • تُذاب 3 ملاعق زبدة في إناء آخر
  • يُضاف الثوم حتى يكتسب لونًا ذهبيًا
  • تُضاف الكزبرة والخل ويُقلب الخليط
  • يُضاف عصير الطماطم مع الملح والسكر ويُترك حتى يتماسك القوام
• لتحضير الأرز:
  • يُشوح الأرز في 3 ملاعق زبدة
  • تُضاف شوربة اللحم تدريجيًا
  • يُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويحافظ على قوامه المفلفل

طريقة تقديم فتة الرز واللحمة

• يوضع الخبز المحمص في طبق عميق
• يُضاف إليه القليل من شوربة اللحم لترطيبه
• يُضاف الأرز الساخن فوقه
• توضع قطع اللحم على الوجه
• تُسكب الصلصة الغنية فوق الطبق بالكامل
• ويمكن إضافة لمسة عصرية عبر تزيين الفتة بالمكسرات المحمصة مثل اللوز والزبيب والفول السوداني، لمنحها طعمًا أغنى وشكلًا مميزًا على مائدة العيد.