غداك عندنا| حضري طاجن الكوارع بورق العنب.. وصفة العيد لا يختلف عليها اثنين
تكتسب أكلة الكوارع حضورًا خاصًا على مائدة عيد الأضحى، حيث يفضلها الكثيرون بطريقتها التقليدية الغنية، بينما تبحث بعض الأسر عن طرق مبتكرة لتقديمها بشكل مختلف. ومن بين هذه الأفكار يظهر طاجن ورق العنب بالكوارع كأحد الأطباق التي تمزج بين الطعم القوي للكوارع والنكهة الحامضة لورق العنب، ليمنح تجربة مختلفة ومشبعة في آن واحد.
مكونات الكوارع بورق العنب
- 1 كيلو كوارع مقطعة
- نصف كيلو ورق عنب
- ربع كيلو أرز
- 7 ملاعق زبدة
- 4 أكواب عصير طماطم
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
- 2 جزرة مقطعة مكعبات
- 5 حبات طماطم مقطعة
- 4 حبات فلفل مقطعة
- كوب ونصف شبت وكزبرة مفرومة
- ورق لورا
- فلفل أسود خشن
- ملعقة صغيرة حبهان
- ملعقة كبيرة كبابة صيني
- عود قرفة حسب الرغبة
- ملح حسب الذوق
- ملعقة زيت نباتي (لسلق الورق)
- عصير ليمون (لسلق الورق)
طريقة تحضير الكوارع
- تُوضع الكوارع في ماء مغلي على النار.
- تُضاف الخضروات (بصل، طماطم، جزر، فلفل).
- تُضاف التوابل: فلفل أسود، حبهان، كبابة صيني، ورق لورا، قرفة.
- تُترك على نار متوسطة لمدة ساعة حتى تنضج.
- تُضاف الملح بعد اكتمال السلق.
طريقة تحضير ورق العنب
- يُسلق ورق العنب في ماء مغلي مع عصير ليمون وقليل من الزيت حتى يطرى.
- يُصفى ويُترك جانبًا.
تحضير الحشو
- يُشوح البصل في الزبدة حتى يذبل.
- يُضاف عصير الطماطم ويُترك حتى يتسبك.
- تُضاف التوابل ويُترك الخليط حتى ينضج.
- يُضاف الأرز مع الشبت والكزبرة ويُقلب جيدًا.
- تُحشى أوراق العنب وتُلف بشكل معتاد.
تجميع طاجن الكوارع بورق العنب
- تُدهن قاعدة الطاجن بملعقة زبدة.
- تُرص طبقة من الخضروات المقطعة.
- تُوضع طبقة من الكوارع.
- تُرص أوراق العنب المحشية.
- تُضاف طبقة أخرى من الكوارع في الأعلى.
- يُسقى الطاجن بشوربة الكوارع حتى ما قبل الطبقة الأخيرة.
- يُغطى بورق ألومنيوم ويُطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
- يُدخل الفرن بعد ذلك ليأخذ لونًا ذهبيًا من الأعلى.
- يُقدم ساخنًا.