• الرئيسية
• منوعات

تزامنًا مع اقتراب اليوم العاشر من شهر المحرم 1448، يزداد بحث ربات البيوت عن طريقة عمل العاشورة باعتبارها واحدة من أشهر الأطباق التراثية التي ترتبط بهذه المناسبة الدينية، حيث تُقدم العاشورة كطبق حلو تقليدي يتميز بالمذاق الغني والقوام الكريمي، ويعتمد على القمح المسلوق والحليب والمكسرات في بعض الإضافات.

وتعد العاشورة من الأطباق التي تجمع بين البساطة في المكونات وسهولة التحضير، مما يجعلها خيارًا مفضلًا لدى الكثير من الأسر خلال هذه المناسبة.

مكونات العاشورة

• كوبان من القمح (البليلة) المنقوع مسبقًا.
• حوالي 2 لتر من الماء لكل كوبين من القمح.
• سكر أبيض حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة نشا مذابة في قليل من الماء البارد.
• لبن أو قشطة أو كريم شانتيه حسب الرغبة (اختياري).
• زبيب أو مكسرات للتزيين (اختياري).

طريقة تحضير العاشورة

• في وعاء عميق، يُوضع القمح المنقوع مع كمية وفيرة من الماء على النار، بحيث يُضاف لكل كوبين من القمح نحو 2 لتر من الماء.
• يُترك الخليط ليغلي لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق فقط على نار متوسطة.
• تُطفأ النار بعد الغلي، ويُغطى الوعاء ويُترك جانبًا لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج حبات القمح تمامًا وتنتفخ بفعل البخار دون الحاجة للتقليب المستمر.
• يُعاد وضع القمح بالماء على النار مرة أخرى، ويُضاف السكر حسب الرغبة مع التقليب جيدًا حتى يذوب تمامًا.
• تُضاف النشا المذابة في الماء البارد تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى يبدأ القوام في الثقل ويصبح كريميًا.
• يمكن إضافة اللبن أو القشطة أو الكريم شانتيه في هذه المرحلة لإعطاء نكهة أغنى وقوام أكثر نعومة.

التقديم والتزيين

• تُسكب العاشورة وهي ساخنة في أطباق التقديم.
• يُمكن تزيين الوجه باستخدام الزبيب أو المكسرات أو جوز الهند حسب المتوفر.
• تُقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة، وتُعد من الحلويات التي يفضلها الكبار والصغار خلال أيام عاشوراء.

العاشورة.. طبق تراثي مرتبط بالمناسبة

وتحمل العاشورة طابعًا تراثيًا مرتبطًا بالمناسبات الدينية، حيث تحرص الكثير من الأسر على إعدادها كل عام كنوع من إحياء الأجواء الروحانية والاجتماعية، كما أنها تعكس بساطة المطبخ المصري وقدرته على تقديم أطباق غنية من مكونات بسيطة ومتاحة في كل منزل.

وبهذا تظل العاشورة واحدة من أكثر الوصفات الشعبية حضورًا في موسم عاشوراء، لما تجمعه من طعم مميز وارتباط وجداني بالمناسبة.