• الرئيسية
• منوعات

يظل طاجن البامية باللحمة من أشهر الأكلات المصرية التي تحضرها الأسر في العزومات ووجبات الغداء، إذ يجمع بين المذاق الغني ورائحة السمن البلدي الشهية. وإذا كنتِ ترغبين في تحضيره مثل المطاعم، فإليكِ المقادير والخطوات بالتفصيل للحصول على طاجن متماسك وشهي.

مقادير طاجن البامية باللحمة

- نصف كيلو بامية مُقمعة ومغسولة جيدًا.
- نصف كيلو لحم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- كوبان من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود.
- بهارات لحم.
- رشة كمون.
- مرق لحم أو ماء مغلي.
- قرن فلفل حار (اختياري).
- ورق لورا وحبهان لسلق اللحم.

طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة

ابدئي بتشويح مكعبات اللحم في ملعقة من السمن حتى يتغير لونها، ثم أضيفي بصلة صغيرة وورق اللورا والحبهان، واسكبي الماء المغلي واتركي اللحم حتى يصل إلى ثلاثة أرباع النضج، مع الاحتفاظ بالمرق.

في قدر آخر، سخني السمن ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار إذا رغبتِ، وقلبي حتى تفوح الرائحة.

أضيفي عصير الطماطم مع معجون الطماطم، ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والكمون، واتركي الصلصة على النار حتى تتسبك وتصبح كثيفة.

أضيفي اللحم إلى الصلصة، ثم ضعي البامية وقلبي المكونات برفق، واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق حتى تمتزج النكهات.

انقلي الخليط إلى طاجن فخار، وأضيفي قليلًا من مرق اللحم إذا احتاجت المكونات إلى المزيد من السوائل، ثم غطي الطاجن بورق الفويل.

أدخلي الطاجن فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 30 دقيقة، ثم أزيلي ورق الفويل في آخر خمس دقائق وشغلي الشواية حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا شهيًا.

أفضل طريقة لتقديم طاجن البامية

قدمي طاجن البامية باللحمة ساخنًا إلى جانب الأرز بالشعرية أو الخبز البلدي الطازج، مع طبق من السلطة الخضراء، لتحصلي على وجبة مصرية متكاملة بطعم غني ورائحة شهية.