• الرئيسية
• منوعات

تعد الكبدة بالردة من أشهر الأكلات الشعبية المصرية التي يعشقها الكثيرون، بفضل مذاقها المميز وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل. ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة بمكونات بسيطة، لتحصلي على نفس النكهة التي تقدمها أشهر محلات الكبدة، مع ضمان الجودة والنظافة.

وتناسب الكبدة بالردة وجبات الغداء أو العشاء، كما تقدم إلى جانب الخبز البلدي وسلطة الطحينة والبطاطس المحمرة، لتصبح وجبة متكاملة ترضي جميع أفراد الأسرة.

مقادير الكبدة بالردة

- نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة.

- نصف رأس ثوم مفروم.

- عصير 2 ليمونة.

- ملعقة كبيرة خل.

- ملعقة صغيرة كمون.

- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

- ملح حسب الرغبة.

- فلفل أسود حسب الرغبة.

- كمية متساوية من الردة والدقيق.

- زيت غزير للقلي.

طريقة تحضير الكبدة بالردة

ابدئي بخلط الثوم المفروم مع عصير الليمون والخل، ثم أضيفي الكمون والكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود، وقلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج.

أضيفي شرائح الكبدة إلى التتبيلة، وقلبيها برفق حتى تتغطى بالكامل، ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 45 دقيقة حتى تتشرب الكبدة النكهات.

بعد انتهاء مدة التتبيل، اخلطي الردة مع الدقيق في طبق واسع، ثم غلفي شرائح الكبدة بالخليط من جميع الجهات حتى تكتسب طبقة متساوية تساعد على الحصول على قوام مقرمش بعد القلي.

سخني كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة، ثم اقلي شرائح الكبدة لمدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق لكل جانب حتى تنضج وتحصل على لون ذهبي شهي، مع الحرص على عدم تركها في الزيت لفترة طويلة حتى لا تصبح جافة.

سر نجاح الكبدة بالردة

للحصول على أفضل نتيجة، احرصي على تتبيل الكبدة لمدة كافية حتى تتشرب النكهات، كما يجب أن يكون الزيت ساخنًا قبل القلي للحفاظ على قرمشتها ومنعها من امتصاص الزيت. وقدميها ساخنة فور الانتهاء من القلي مع الخبز البلدي، وسلطة الطحينة، والبطاطس المحمرة، لتحصلي على وجبة بطعم المطاعم.