• الرئيسية
• منوعات

تعد مسقعة الباذنجان من أشهر الأكلات المصرية التي تجمع بين المذاق الغني وسهولة التحضير، ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو طبق جانبي مع الخبز البلدي والمخللات. وإليكِ الطريقة بخطوات بسيطة للحصول على مذاق شهي.

المكونات

•  1 كيلو باذنجان رومي.
•  4 حبات فلفل أخضر رومي أو حار حسب الرغبة.
•  رأس ثوم مفروم.
•  ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
•  4 أكواب عصير طماطم طازج.
•  ملعقة كبيرة معجون طماطم.
•  ملح حسب الرغبة.
•  نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
•  ملعقة صغيرة كمون.
•  ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
•  زيت للقلي.

طريقة التحضير

ابدئي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك، ثم رشي عليه قليلًا من الملح واتركيه لمدة 15 دقيقة، وبعدها اغسليه وجففيه جيدًا. سخني الزيت واقلي شرائح الباذنجان حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم ارفعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

اقلي حبات الفلفل الأخضر لبضع دقائق حتى تذبل قليلًا، ثم ارفعيها جانبًا.

في قدر على النار، ضعي ملعقتين من الزيت، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى تفوح رائحته دون أن يحترق. أضيفي الخل واتركيه لثوانٍ، ثم اسكبي عصير الطماطم ومعجون الطماطم، وتبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة.

اتركي الصلصة على نار متوسطة حتى تتسبك ويصبح قوامها كثيفًا، ثم أضيفي الباذنجان والفلفل، وقلبي برفق حتى تتجانس المكونات. اتركي المسقعة على النار لمدة 10 دقائق حتى تتشرب النكهات، ثم قدميها ساخنة أو دافئة.

نصائح لنجاح المسقعة

•  اختاري باذنجانًا طازجًا ومتوسط الحجم للحصول على أفضل مذاق.
•  لا تكثري من الزيت أثناء القلي، ويمكن شوي الباذنجان بدلًا من قليه للحصول على نسخة أخف.
•  اتركي صلصة الطماطم تتسبك جيدًا قبل إضافة الباذنجان حتى يكون الطعم أكثر تركيزًا.
•  تقدم المسقعة مع الخبز البلدي، والأرز الأبيض، والمخللات حسب الرغبة.