غداك عندنا| اتعلمي طريقة عمل ورق العنب باللحمة الإنتركوت في الفرن على طريقة نجلاء الشرشابي
إذا كنتِ ترغبين في تقديم ورق العنب بشكل مختلف عن الوصفة التقليدية، فهذه الطريقة تجمع بين حشوة المحشي الغنية وقطع اللحم الإنتركوت داخل طاجن فخار يمنحها مذاقًا مميزًا. وتعد الوصفة مناسبة للعزومات ووجبات الغداء، ويمكن تقديمها بجانب الشوربة أو السلطة، وذلك على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
مقادير ورق العنب باللحمة الإنتركوت
مقادير الحشوة:
- نصف كيلو أرز.
- ورق عنب.
- 2 بصلة مفرومة.
- ثلاثة أرباع كيلو عصير طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة.
- 2 كوب خضرة مفرومة (شبت، بقدونس، كزبرة).
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 6 ملاعق كبيرة دبس رمان.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 2 كوب ونصف مرقة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- شرائح ليمون.
مقادير اللحم:
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- قطع لحم إنتركوت.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- رشة جوزة الطيب.
- شرائح طماطم.
- شرائح بصل.
خطوات تحضير ورق العنب باللحمة الإنتركوت
- في قدر على النار، ضعي الزبدة والزيت، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي عصير الطماطم و3 ملاعق من دبس الرمان، ثم الصلصة والزعتر والملح والفلفل.
- وبعدها أضيفي الأرز والخضرة المفرومة، وقلبي المكونات جيدًا لبضع دقائق ثم ارفعيها من على النار.
- في مقلاة أخرى، سخني الزبدة والزيت، ثم أضيفي قطع اللحم الإنتركوت وقلبيها حتى يتغير لونها، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب، واتركيها حتى تتشرب النكهات.
- رصي شرائح البصل والطماطم في قاع طاجن الفخار، ثم وزعي فوقها قطع اللحم. احشي ورق العنب بخليط الأرز، ثم رصي الأصابع فوق اللحم حتى يمتلئ الطاجن.
- أضيفي المرقة مع عصير الليمون وباقي دبس الرمان، ثم وزعي شرائح الليمون على الوجه وغطّي الطاجن جيدًا.
- أدخليه فرنًا مُسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة، حتى ينضج ورق العنب تمامًا وتتشرب المكونات النكهات، ثم قدميه ساخنًا إلى جانب الشوربة أو السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي.