غداك عندنا| بطعم المطاعم.. طريقة عمل النجرسكو بالدجاج والبشاميل بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة
يُعد النجرسكو من أشهر أطباق المكرونة التي تجمع بين المذاق الإيطالي والقوام الكريمي الغني، لذلك أصبح من الوجبات المفضلة على موائد الغداء والعزومات. ويتميز بطبقات المكرونة مع الدجاج والبشاميل والجبن الذائبة، ليمنحك وجبة متكاملة بطعم ينافس أشهر المطاعم، مع خطوات بسيطة يمكن تنفيذها في المنزل بسهولة.
سر نجاح النجرسكو مثل المطاعم
يعتمد نجاح النجرسكو على عدة تفاصيل بسيطة، أبرزها سلق المكرونة حتى تصل إلى ثلاثة أرباع النضج، حتى لا تصبح لينة أكثر من اللازم بعد دخول الفرن. كما أن تحضير صلصة البشاميل بقوام كريمي متوازن يمنح الطبق مذاقه الغني، بينما تضيف شرائح الدجاج المتبلة مع الفلفل الألوان والمشروم نكهة مميزة تجعل كل لقمة أكثر لذة.
ويمكن الاستغناء عن المشروم إذا لم يكن متوفرًا، مع الحفاظ على باقي المكونات الأساسية للحصول على نفس الطعم الشهي.
مقادير عمل النجرسكو بالدجاج
للمكرونة
- 400 جرام مكرونة شرايط أو إسباجيتي
لحشوة الدجاج
- 500 جرام صدور دجاج مقطعة شرائح
- بصلة مفرومة
- فصوص ثوم مفرومة
- شرائح فلفل ألوان
- مشروم مقطع (اختياري)
- ملح
- فلفل أسود
- بابريكا
- بهارات دجاج
- ملعقة زيت
لصلصة البشاميل
- 1 لتر حليب
- 5 ملاعق كبيرة دقيق
- 3 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
- ملح
- فلفل أسود
- مكعب مرقة (اختياري)
للوجه
- كوب جبنة موزاريلا أو جبنة مشكلة
خطوات التحضير للحصول على نتيجة مثالية
ابدئي بسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصل إلى ثلاثة أرباع النضج، ثم صفيها واتركيها جانبًا. وفي مقلاة على النار، سخني القليل من الزيت، ثم شوحي البصل والثوم حتى يذبلا، وأضيفي شرائح الدجاج مع التقليب حتى يتغير لونها، ثم ضعي الفلفل الألوان والمشروم، وتبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والبابريكا وبهارات الدجاج، واتركيه حتى ينضج تمامًا.
لتحضير البشاميل، ذوبي الزبدة في قدر، ثم أضيفي الدقيق مع التقليب لمدة دقيقتين، وبعدها اسكبي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود، ويمكن إضافة مكعب مرقة حسب الرغبة.
اخلطي المكرونة مع جزء من البشاميل، ثم وزعي نصف الكمية في صينية مدهونة، وضعي فوقها حشوة الدجاج، ثم أضيفي باقي المكرونة. اسكبي ما تبقى من البشاميل على الوجه، ثم وزعي الجبنة الموزاريلا بالتساوي.
أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة، ثم شغلي الشواية لبضع دقائق حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا شهيًا، وقدمي النجرسكو ساخنًا ليستمتع أفراد الأسرة بطبق غني بالمذاق وقوام كريمي لا يقاوم.