حلي مع بشكاتب| حضري العزيزية الدمياطي بطعم زمان.. حلوى بسيطة بمكونات اقتصادية
تظل العزيزية الدمياطي، أو المكرونة بالحليب، واحدة من الحلويات الشعبية التي ارتبطت بذكريات البيوت المصرية، بفضل مذاقها الغني وقوامها الكريمي الذي يجمع بين البساطة والطعم المميز. ومع ارتفاع أسعار كثير من الحلويات الجاهزة، عادت وصفات العزيزية المنزلية بقوة إلى مطابخ ربات البيوت، خاصة أنها تعتمد على مكونات متوفرة وتكلفة بسيطة، ونقدمها في حلي مع بشكاتب.
ورغم سهولة تحضيرها، فإن نجاح العزيزية يعتمد بشكل كبير على ضبط المقادير وطريقة تجهيز الخليط، للحصول على نفس النتيجة الناعمة والطعم القريب من المحلات.
لماذا يفضل كثيرون العزيزية؟
ما يميز العزيزية أنها تجمع بين الطعم الحلو الخفيف والقوام المختلف عن أغلب الحلويات التقليدية، كما يمكن تقديمها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
وتتنوع طرق تحضيرها من بيت لآخر، فهناك من يفضلها بالنشا للحصول على قوام أكثر تماسكًا، بينما تعتمد الوصفة الدمياطية الأصلية على المكرونة والحليب فقط، دون الحاجة إلى إضافات كثيرة.
مكونات العزيزية الدمياطي
لتحضير الصينية بطريقة سهلة في المنزل، تحتاجين إلى:
- نصف كيلو مكرونة إسباجتي
- ماء للسلق
- نصف كيلو حليب
- كوب سكر
- باكيت فانيليا
- ربع كوب كريمة لباني
- مكونات الطبقة العليا
- ملعقتان زبدة
- بيضة واحدة
- ملعقتان كريمة لباني
البداية من المكرونة
- تبدأ الوصفة بتكسير المكرونة الإسباجتي إلى قطع صغيرة نسبيًا، ثم سلقها في الماء حتى تنضج بشكل جيد.
- بعد التصفية، تُوضع المكرونة داخل الخلاط، ويضاف إليها الحليب والسكر والفانيليا والكريمة اللباني، ثم يُضرب الخليط حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا بقوام كريمي.
- يُسكب الخليط داخل صينية مناسبة، ثم يتم تجهيز الطبقة العلوية بخلط الزبدة مع البيضة والكريمة اللباني جيدًا، قبل توزيعها فوق الصينية.
- هذه الخطوة تمنح العزيزية الوجه الذهبي المميز والطعم الغني الذي يشبه وصفات المحلات.
- تدخل الصينية الفرن لمدة تقارب 20 دقيقة حتى تتماسك وتأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا من الأعلى.
- وعند التقديم، يمكن تزيينها بالمكسرات حسب الرغبة، لتصبح حلوى منزلية بسيطة بمذاق شرقي دافئ يناسب العزومات أو جلسات الأسرة الخفيفة بعد الطعام.