• الرئيسية
• منوعات

مع أجواء عيد الأضحى ووفرة اللحوم الطازجة داخل البيوت، تبحث كثير من الأسر عن وصفات مختلفة وسريعة ترضي أذواق الكبار والصغار في الوقت نفسه، ويأتي برجر اللحمة على رأس الأكلات التي يفضلها الأطفال والشباب خلال أيام العيد، ونقدمها في غداك عندنا.

ورغم أن البعض يعتقد أن تحضير البرجر في المنزل يحتاج إلى خطوات معقدة، فإن وصفة الشيف نجلاء الشرشابي تعتمد على مكونات بسيطة وطريقة سهلة تمنح البرجر قوامًا متماسكًا وطعمًا قريبًا من المطاعم.

سر الطراوة يبدأ من التتبيلة

تعتمد الوصفة على مزج اللحم المفروم مع فول الصويا المنقوع، وهي خطوة تساعد على الحصول على قوام ناعم وطري، مع الحفاظ على تماسك البرجر أثناء الطهي، كما تلعب التوابل دورًا أساسيًا في الوصول إلى النكهة المطلوبة، خاصة مع إضافة الكاتشب والمستردة التي تمنح الخليط مذاقًا غنيًا ومختلفًا.

مكونات البرجر

• نصف كيلو لحم مفروم
• كوب فول صويا منقوع ومصفى جيدًا
• بصلة مفرومة ناعم
• بصل بودرة
• ثوم بودرة
• بهارات برجر
• ملعقة كاتشب
• ملعقة مستردة
• بيضة واحدة
• ملح وفلفل أسود
• زيت للطهي

طريقة تحضير البرجر

• تبدأ الوصفة بنقع فول الصويا في ماء دافئ لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم تصفيته جيدًا وعصره باليد للتخلص من أي ماء زائد.
• بعد ذلك، يوضع اللحم المفروم مع فول الصويا والبصل المفروم والبيضة داخل الكبة أو محضر الطعام، ثم تضاف التوابل، وهي الثوم والبصل البودرة وبهارات البرجر والملح والفلفل الأسود، مع الكاتشب والمستردة.
• ويُفرم الخليط جيدًا حتى يتحول إلى عجينة ناعمة ومتجانسة يسهل تشكيلها.

تشكيل البرجر وتسويته بطريقة سهلة

• يمكن تشكيل أقراص البرجر باستخدام مكبس البرجر، أو بطريقة بسيطة من خلال غطاء برطمان مبطن بكيس بلاستيك للحصول على شكل دائري متساوٍ.
• ويُفضل بعد التشكيل حفظ الأقراص داخل الثلاجة أو الفريزر لبعض الوقت حتى تتماسك جيدًا قبل الطهي.
• لطعم قريب من المطاعم، تُطهى أقراص البرجر في طاسة جريل مدهونة بقليل من الزيت، مع تقليبها على الجانبين حتى تمام النضج والحصول على لون ذهبي شهي.
• ويمكن تقديم البرجر داخل الخبز مع الجبن والخس والطماطم والبطاطس المقلية، ليصبح واحدة من الوجبات السريعة المفضلة على سفرة عيد الأضحى.