كبسة الدجاج على أصولها.. أسهل وصفة تزين مائدة رمضان في فطار بشكاتب
تبحث كثير من الأمهات وربات البيوت خلال شهر رمضان عن وجبات سريعة وسهلة التحضير دون مجهود كبير، وتُعد كبسة الدجاج من أشهر الأطباق التي تتصدر المائدة في كثير من المنازل العربية، خصوصًا في دول الخليج، لما تتميز به من نكهات غنية وبهارات دافئة تجعلها وجبة متكاملة ومشبعة بعد يوم طويل من الصيام.
وفي الماضي كانت الكبسة تُحضَّر غالبًا بلحم الخروف، لكن مع مرور الوقت أصبحت تُطهى بطرق متنوعة مثل الدجاج أو السمك، وأصبحت من الأكلات المفضلة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل دون تعقيد.
وفي السطور التالية يستعرض فطار بشكاتب أسهل طريقة لعمل كبسة الدجاج بطعم شهي يشبه المطاعم.
طريقة عمل كبسة الدجاج في البيت خطوة بخطوة
مكونات كبسة الدجاج
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 قطع (أو حسب الرغبة)
- 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 فلفل أخضر حار (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
- 1 عود قرفة
- 3 حبات هيل
- 2 ورق غار
- 1 حبة لومي (ليمون مجفف)
- ملح حسب الذوق
- 4 أكواب مرق ساخن
- لوز محمص للتزيين
طريقة تحضير كبسة الدجاج
- في قدر عميق سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم وقلّبيه قليلًا حتى تظهر رائحته، ثم ضعي الطماطم ومعجون الطماطم وامزجي المكونات جيدًا.
- أضيفي البهارات (الكمون، الكزبرة، الكركم، بهارات الكبسة، القرفة، الهيل، ورق الغار) مع الملح وقلّبي جيدًا.
- ضعي قطع الدجاج وحرّكيها مع الخليط حتى تتشرب النكهات ويتغير لونها.
- اسكبي المرق الساخن، غطّي القدر واتركي الدجاج ينضج على نار متوسطة لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
- أخرجي الدجاج جانبًا، ثم أضيفي الأرز المصفّى إلى المرق الموجود في القدر.
- اتركي الأرز يغلي قليلًا ثم خففي النار وغطّي القدر حتى ينضج ويتشرب السائل.
- يمكن إدخال الدجاج إلى الفرن لبضع دقائق حتى يأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.
- قدّمي الأرز في طبق واسع، وضعي قطع الدجاج فوقه وزيّنيه باللوز المحمص.