كرات ذهبية مقرمشة بالشراب الحلو.. طريقة عمل اللقيمات الرمضانية في حلويات بشكاتب
تعد اللقيمات من أشهر الحلويات الشعبية في الشرق الأوسط، خاصة خلال شهر رمضان في السعودية والإمارات، هي كرات صغيرة من العجين المخمر تُقلى في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا، ويحبها الصغار والكبار على حد سواء.
أصل اللقيمات
يرجع أصل اللقيمات إلى بغداد في القرن الثالث عشر الميلادي، حيث كانت تُقدم للقضاة، لذلك أُطلق عليها اسم "لقمة القاضي"، في مصر والعراق تُعرف بنفس الاسم، أما في بلاد الشام فتسمى "العوامة".
مكونات اللقيمات
- دقيق متعدد الاستخدامات
- خميرة فورية
- سكر حبيبي
- نشا الذرة
- رشة ملح
- ماء
للشراب البسيط:
- سكر
- ماء
- عصير ليمون مع شرائحه
طريقة التحضير
- امزجي السكر والماء وعصير الليمون مع شرائحه.
- ضعي الخليط على نار متوسطة حتى الغليان، ثم اخفضي الحرارة واتركيه 10-12 دقيقة.
- ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
تحضير العجين:
- اخلطي الخميرة مع الماء واتركيها دقائق قليلة.
- أضيفي الدقيق، نشا الذرة، السكر، والملح، وابدئي بالخلط باستخدام ملعقة خشبية.
- أضيفي الماء تدريجيًا حتى تصبح العجينة لينة تمامًا.
- قومي بعجن العجينة برفق باستخدام الملعقة، وضربيها لأسفل 8-10 مرات.
- غطي العجينة بغلاف بلاستيكي ومنشفة، واتركيها لترتفع ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- سخني قدرًا عميقًا من الزيت على نار متوسطة.
- شكّلي العجين إلى كرات صغيرة وضعيها في الزيت، دون تكديس.
- اقليها دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبي فاتح، ثم أخرجيها واتركيها لتبرد قليلاً.
- كرري القلي مرة ثانية حتى يتحول لونها إلى بني داكن، ما يمنحها قرمشة مثالية
- غمسي اللقيمات مباشرة في الشراب البسيط وقدميها دافئة.
بهذه الطريقة ستحصلين على لقيمات مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل، مع شراب حلو يغمرها بالنكهة، لتزيين موائد رمضان وإسعاد العائلة والأصدقاء.