• الرئيسية
• منوعات

في فصل الصيف، تميل كثير من الأسر إلى الحلويات الخفيفة التي تمنح إحساسًا بالانتعاش دون أن تكون ثقيلة أو مليئة بالكريمة، وبين وصفات الكيك التقليدية ظهرت “كيكة بيزكوتشو” الإسبانية كواحدة من الخيارات التي تجمع بين القوام الهش والطعم المنعش بلمسة بسيطة من الليمون.

ورغم أن الكيكة الإسفنجية تظل من الحلويات المفضلة لدى الأطفال والكبار، فإن النسخة الإسبانية منها تقدم مذاقًا مختلفًا يناسب الأجواء الحارة، خاصة مع اعتمادها على مكونات بسيطة تمنحها خفة واضحة وقوامًا ناعمًا يجعلها مناسبة للإفطار أو التحلية الخفيفة خلال اليوم.

لماذا لفتت كيكة “بيزكوتشو” الأنظار؟

ما يميز هذه الكيكة هو اعتمادها على خفق البيض بطريقة تمنحها ارتفاعًا طبيعيًا وقوامًا إسفنجيًا دون الحاجة إلى إضافات كثيرة، إلى جانب نكهة الليمون التي تضيف طابعًا منعشًا يناسب الصيف وارتفاع درجات الحرارة.

كما أن الوصفة لا تحتاج إلى خطوات معقدة أو مكونات يصعب توفيرها، وهو ما جعلها من الوصفات التي بدأت كثير من ربات البيوت في تجربتها داخل المنزل بدلًا من شراء الحلويات الجاهزة.

مكونات كيكة بيزكوتشو الإسبانية

لتحضير الكيكة تحتاجين إلى:

• 8 بيضات مع فصل الصفار عن البياض.
• كوبين من السكر.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• كوبين من الدقيق متعدد الاستخدامات.

خطوات تحضير كيكة بيزكوتشو

• في البداية، يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 مئوية، ثم يجهز قالب الكيك بدهنه بالزبدة ورشه بالقليل من الدقيق حتى يسهل إخراج الكيكة بعد الخبز.
• بعد ذلك، يوضع بياض البيض في وعاء عميق ويخفق بالمضرب الكهربائي حتى يصبح كثيفًا ومتماسكًا، ثم يترك جانبًا. وفي وعاء آخر، يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون ومتجانس القوام، ثم يضاف بشر الليمون مع التقليب جيدًا للحصول على النكهة المنعشة المميزة.
• وفي الخطوة التالية، يضاف خليط صفار البيض تدريجيًا إلى بياض البيض المخفوق مع التقليب برفق للحفاظ على الهواء داخل الخليط، ثم يضاف الدقيق تدريجيًا حتى تتجانس المكونات بالكامل.
• يسكب الخليط داخل القالب المجهز، ثم يدخل الفرن لمدة تقارب 45 دقيقة حتى تنضج الكيكة وتحصل على لون ذهبي خفيف وقوام هش.

لمسة أخيرة تمنحها القوام المثالي

• بعد خروج الكيك من الفرن، يفضل تركه لبضع دقائق قبل تمرير سكين حول الحواف لفصلها عن القالب بسهولة، ثم تقلب على رف التبريد حتى تبرد تمامًا وتحافظ على قوامها الإسفنجي.
• ويمكن تقديم كيكة بيزكوتشو الإسبانية مع كوب من الشاي أو القهوة، أو إضافة القليل من السكر البودرة فوقها للحصول على حلوى صيفية خفيفة بطابع مختلف يناسب أجواء الأيام الحارة.