غداك عندنا| الكبدة بالسمن البلدي ودبس الرمان.. وصفة بلمسة مختلفة على سفرة عيد الأضحى
تُعد الكبدة بالسمن البلدي ودبس الرمان من الأطباق التي تجمع بين النكهة الشرقية الأصيلة واللمسة الحديثة المتوازنة، حيث تمتزج رائحة السمن البلدي الغنية مع حموضة دبس الرمان الخفيفة لتمنح طبقًا مميزًا يناسب الفطور أو العشاء، خاصة خلال المناسبات وأيام عيد الأضحى.
مكونات الكبدة بالسمن البلدي
- نصف كيلو كبدة بلدي مقطعة شرائح
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي
- بصلة متوسطة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ثمرة فلفل أخضر حار أو بارد حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة دبس رمان
- عصير نصف ليمونة
- ملح وفلفل أسود
- رشة كمون خفيفة
طريقة تحضير الكبدة بالسمن البلدي
- في البداية يتم تجهيز الكبدة وتقطيعها إلى شرائح مناسبة مع تصفيتها جيدًا من أي سوائل زائدة، للحصول على قوام أفضل أثناء الطهي.
- في مقلاة على نار متوسطة، يُذاب السمن البلدي حتى تظهر رائحته المميزة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا يمنح قاعدة طعم غنية.
- بعد ذلك يُضاف الثوم والفلفل مع التقليب لثوانٍ قليلة حتى تتصاعد الروائح، ثم تُضاف الكبدة مباشرة إلى المقلاة مع التقليب السريع على نار متوسطة إلى عالية، حتى يتغير لونها وتبدأ في النضج دون تركها فترة طويلة حتى لا تصبح قاسية.
- وعند اقتراب الكبدة من النضج، يُضاف دبس الرمان مع عصير الليمون، ويتم تقليب المكونات جيدًا حتى تتشرب الكبدة الصوص وتكتسب الطعم المتوازن بين الحموضة واللمسة الحلوة التي تميز هذا الطبق.
تقديم الكبدة بالسمن البلدي
تُقدم الكبدة ساخنة مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض، ويمكن تزيينها بشرائح البصل أو الفلفل الطازج لإضافة لمسة انتعاش، كما يمكن تقديمها بجانب سلطة خضراء خفيفة لإكمال المذاق المتوازن على مائدة العيد.