• الرئيسية
• منوعات

إذا كنتِ تبحثين عن حلوى مختلفة تجمع بين نعومة الكريم كراميل وقوام الكيك الخفيف، فإن كيك الكريم كراميل يعد من الوصفات المميزة التي يمكن تقديمها في العزومات والمناسبات العائلية. ويتميز هذا النوع من الحلويات بقوامه الكريمي الغني ونكهة الفانيليا الشهية التي تجعله من الأطباق المفضلة لدى الكبار والصغار.

وتعتمد الوصفة على مكونات بسيطة، لكنها تحتاج إلى بعض الدقة أثناء التحضير للحصول على النتيجة المثالية التي تجمع بين الكراميل الذهبي والكاسترد الناعم.

مكونات كيك الكريم كراميل

• لتحضير الكراميل
• سكر أبيض ناعم.
• كمية قليلة من الماء.
• بضع قطرات من الخل.
• لتحضير الكاسترد
• حليب.
• كريمة خفق ثقيلة تحتوي على 35% دهون.
• بيضتان كبيرتان.
• صفار بيضة واحدة.
• سكر أبيض.
• فانيليا أو خلاصة فانيليا نقية.

طريقة تحضير كيك الكريم كراميل 

تحضير الكراميل

• يوضع السكر في قدر صغير في طبقة متساوية.
• يخلط الماء مع الخل ثم يضاف إلى القدر.
• يترك الخليط على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويتحول إلى شراب شفاف.
• تستمر عملية الطهي حتى يتحول اللون إلى الذهبي الكهرماني ثم إلى لون نحاسي خفيف.
• يوزع الكراميل فورًا داخل قوالب التقديم ويترك حتى يبرد ويتماسك.

تحضير خليط الكاسترد

• يوضع الحليب والكريمة في قدر على النار حتى يبدأ الخليط في الغليان الخفيف.
• في وعاء آخر يخفق البيض وصفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• يضاف القليل من خليط الحليب الساخن تدريجيًا مع الخفق المستمر لتدفئة البيض ومنع تكتله.
• تضاف باقي كمية الحليب والكريمة تدريجيًا مع التقليب المستمر.
• تضاف الفانيليا ويقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس.
• ملء القوالب وخبز الكيك
• يصفى خليط الكاسترد باستخدام مصفاة ناعمة للتخلص من أي تكتلات.
• يسكب الخليط فوق طبقة الكراميل داخل القوالب.
• توضع القوالب في صينية عميقة مملوءة بالماء الساخن حتى منتصف ارتفاعها.
• تخبز في الفرن لمدة تقارب 20 دقيقة أو حتى تتماسك الحواف مع بقاء الوسط طريًا قليلًا.

التبريد والتقديم

• تترك القوالب لتبرد تمامًا داخل الحمام المائي.
• توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتماسك جيدًا.
• عند التقديم، تمرر سكين رفيعة حول الحواف الداخلية للقالب.
• يقلب الكريم كراميل على طبق التقديم بحرص حتى تنساب طبقة الكراميل الذهبية فوق الوجه.

سر نجاح كيك الكريم كراميل

للحصول على قوام ناعم وخالٍ من التكتلات، يجب إضافة الحليب الساخن إلى البيض بشكل تدريجي مع الخفق المستمر. كما أن الخبز داخل حمام مائي يساعد على طهي الكاسترد ببطء ومنحه القوام الحريري المعروف.
ويُقدم كيك الكريم كراميل باردًا، ليكون واحدًا من ألذ الحلويات المناسبة لأيام الصيف والعزومات العائلية، خاصة لمحبي الحلويات الكريمية ذات المذاق الغني والناعم.