• الرئيسية
• منوعات

تُعد فطائر البطاطس الهندية واحدة من الأكلات التي تجمع بين البساطة في التحضير والغنى في المذاق، حيث تمتزج فيها البطاطس المهروسة مع مجموعة من التوابل العطرية التي تمنحها طابعًا مختلفًا ومميزًا عن أي وصفة تقليدية أخرى. ومع انتشار الأكلات ذات الطابع الشرقي، أصبحت هذه الفطائر خيارًا مفضلًا للكثير من الأسر الباحثة عن وجبة شهية وسهلة التحضير في الوقت نفسه.

وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي هذه الوصفة خلال برنامجها الشهير “على قد الإيد” عبر قناة “سفرة”، لتكشف عن طريقة بسيطة يمكن تنفيذها في المنزل بخطوات واضحة ومكونات متوفرة.

مكونات فطائر البطاطس الهندية

• 3 أكواب دقيق
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ماء للعجن حسب الحاجة

مكونات حشو فطائر البطاطس الهندية

• بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات
• لحم مفروم
• بصلة مفرومة
• كزبرة خضراء مفرومة
• بقدونس مفروم
• بابريكا
• كمون ناعم
• شطة ناعمة
• ملح وفلفل أسود
• زيت للقلي

خطوات تحضير عجينة فطائر البطاطس الهندية

• يُخلط الدقيق مع الملح والزيت والزبدة جيدًا.
• يُضاف الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
• تُترك العجينة لترتاح قليلاً، ثم تُقسم إلى كرات متوسطة الحجم وتُغطى.

طريقة تحضير حشو فطائر البطاطس الهندية

 • يُشوح اللحم المفروم في مقلاة مع الزيت والبصل حتى يتغير لونه.
• تُضاف التوابل من ملح وفلفل وبابريكا وكمون وشطة حسب الرغبة.
• تُضاف البطاطس المسلوقة مع الخضرة المفرومة ويُقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس.

تشكيل فطائر فطائر البطاطس الهندية

• تُفرد كرات العجين باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة.
• تُدهن بالقليل من الزبدة ثم تُحشى بخليط البطاطس واللحم.
• تُغلق جيدًا وتُشكل على هيئة فطائر.
• تُقلى في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا.

وبعد إخراجها من الزيت، تُقدم فطائر البطاطس الهندية ساخنة لتمنح الأسرة وجبة شهية تجمع بين القرمشة من الخارج والطراوة من الداخل، مع نكهة غنية بالتوابل التي تميز المطبخ الهندي وتمنحه بصمته الخاصة على المائدة.