• الرئيسية
• منوعات

تظل أم علي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي لا تغيب عن الموائد العربية، فهي تجمع بين المذاق الغني والقوام الكريمي الذي يحبه الكبار والصغار. ومع الخميس 23 يوليو 2026، يبحث كثيرون عن طريقة تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة تمنحها مذاقًا يشبه أشهر محلات الحلويات.

المكونات الأساسية لتحضير أم علي

لتحضير طبق يكفي من 4 إلى 6 أشخاص، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

•  500 جرام من رقائق البف باستري المخبوزة والمفتتة، أو رقاق ناشف، أو كرواسون.
•  1 لتر من الحليب السائل.
•  نصف كوب من السكر.
•  ملعقة صغيرة من الفانيليا.
•  رشة صغيرة من القرفة.
•  نصف كوب فستق مجروش.
•  نصف كوب لوز.
•  نصف كوب جوز.
•  نصف كوب زبيب.
•  نصف كوب جوز هند مبشور.
•  كوب من القشطة أو الكريمة المخفوقة.
•  ملعقة كبيرة من الزبدة.

خطوات التحضير للحصول على مذاق غني

ابدئي بتكسير رقائق البف باستري أو الرقاق إلى قطع متوسطة، ثم وزعي نصف الكمية في صينية مناسبة للفرن. أضيفي فوقها جزءًا من المكسرات والزبيب وجوز الهند، ثم كرري الطبقات حتى تنتهي الكمية.

في قدر على النار، سخني الحليب مع السكر والفانيليا ورشة القرفة حتى يذوب السكر تمامًا، مع الحرص على عدم ترك الحليب يصل إلى الغليان الكامل.

اسكبي خليط الحليب الساخن فوق طبقات العجين والمكسرات، واتركي الصينية لبضع دقائق حتى تمتص المكونات السائل جيدًا.

بعد ذلك، وزعي القشطة أو الكريمة المخفوقة على الوجه، ثم أضيفي قطعًا صغيرة من الزبدة للحصول على لون ذهبي ونكهة أغنى أثناء الخَبز.

سر نجاح أم علي في المنزل

أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، ثم شغلي الشواية لدقيقتين أو ثلاث حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا جذابًا.

تُقدم أم علي ساخنة فور خروجها من الفرن، ويمكن تزيينها بالمزيد من المكسرات أو رشة قرفة حسب الرغبة. وللحصول على قوام كريمي مثالي، احرصي على استخدام حليب كامل الدسم وعدم الإكثار من تقليب المكونات بعد إضافة الحليب.

تعد أم علي من الحلويات المناسبة للتجمعات العائلية والمناسبات، كما يمكن إعدادها بلمسات مختلفة مثل إضافة الكريمة الطازجة أو استبدال بعض المكسرات حسب المتوفر، لتظل واحدة من أكثر الوصفات الشرقية التي تجمع بين البساطة والطعم الذي لا يُنسى.