• الرئيسية
• صحة

مع أجواء عيد الأضحى وارتفاع معدلات تناول اللحوم الحمراء، تزداد مخاوف مرضى القلب وارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية من تأثير الإفراط في تناول بعض أجزاء الذبيحة على صحتهم، ورغم الفوائد الغذائية للحوم، فإن اختيار القطعة المناسبة وطريقة الطهي الصحية قد يصنعان فارقًا كبيرًا بين وجبة مفيدة وأخرى تمثل عبئًا خطيرًا على القلب والشرايين.

لمرضى القلب والكوليسترول

وتؤكد الدكتورة نهى ثابت، استشاري الباطنة وأمراض القلب بجامعة أسيوط، أن المشكلة لا تكمن في تناول اللحوم بحد ذاتها، بل في نوع القطعة المختارة، وكمية الدهون الموجودة بها، إضافة إلى طريقة الطهي المستخدمة خلال أيام العيد.

أفضل قطع اللحوم لمرضى القلب والكوليسترول

بحسب استشاري أمراض القلب، فإن هناك أجزاء داخل الذبيحة تُعد أكثر أمانًا صحيًا مقارنة بغيرها، نظرًا لانخفاض نسبة الدهون المشبعة بها وسهولة هضمها، وتشمل أفضل قطع اللحوم الصحية:

• الفخذ
• عرق الفلتو
• أجزاء الكتف قليلة الدهون

وتوضح أن هذه القطع تحتوي على نسب أقل من الدهون المشبعة والكوليسترول، ما يجعلها مناسبة بشكل أكبر لمرضى القلب وارتفاع الدهون الثلاثية، خاصة عند طهيها بطرق صحية.

لماذا تعتبر الدهون المشبعة خطرًا على القلب؟

الدهون المشبعة الموجودة في بعض أجزاء اللحوم قد تؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار في الدم، وهو ما يزيد من فرص الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب، وتشير تقارير صحية إلى أن الإفراط في تناول الدهون الحيوانية، خاصة خلال المناسبات والأعياد، قد يرفع معدلات الدهون الثلاثية بصورة ملحوظة، وهو ما يمثل خطرًا إضافيًا على مرضى القلب والسكري وارتفاع ضغط الدم، ولهذا، فإن الاعتدال في الكمية واختيار الأجزاء الأقل دسمًا يعدان من أهم عوامل الوقاية الغذائية خلال عيد الأضحى.

أجزاء يجب الحذر منها داخل الذبيحة

في المقابل، حذرت الدكتورة نهى ثابت من الإفراط في تناول بعض الأجزاء الغنية بالدهون والكوليسترول، والتي قد تشكل عبئًا مباشرًا على القلب، ومن أبرز هذه الأجزاء:

• الرقبة
• الصدر
• الريش الدسمة
• الطرب
• المخ

وتؤكد أن هذه القطع تحتوي على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة، كما أن بعضها غني بالكوليسترول بدرجات عالية، ما قد يؤدي إلى اضطرابات صحية لدى أصحاب الأمراض المزمنة.

طريقة الطهي الصحية تصنع الفارق

لا يتوقف الأمر عند اختيار نوع اللحم فقط، بل تمتد الأهمية إلى طريقة الطهي نفسها، إذ إن بعض الطرق تضاعف كمية الدهون والسعرات الحرارية داخل الوجبة، وتوضح استشاري أمراض القلب أن أفضل طرق الطهي الصحية تشمل:

• الشوي
• السلق
• الطهي داخل الفرن

بينما يُفضل تقليل الاعتماد على:

• القلي
• استخدام السمن البلدي بكميات كبيرة
• الدهون الحيوانية المضافة أثناء الطهي

لأن هذه العوامل تزيد من نسبة الدهون المشبعة والسعرات الحرارية بشكل ملحوظ.

نصائح مهمة لتناول اللحوم في عيد الأضحى

قدمت الدكتورة نهى ثابت مجموعة من النصائح الغذائية المهمة لتجنب المشكلات الصحية خلال العيد، أبرزها:

• تناول كميات معتدلة من اللحوم
• الإكثار من الخضراوات والسلطات
• شرب المياه بكميات كافية
• تجنب تناول اللحوم في أوقات متأخرة من الليل
• تقليل المشروبات الغازية والدهون الثقيلة

وأكدت أن التوازن الغذائي هو العامل الأهم للحفاظ على صحة القلب والجهاز الهضمي خلال موسم عيد الأضحى.

الاعتدال هو كلمة السر

واختتمت استشاري أمراض القلب تصريحاتها بالتأكيد على أن اللحوم ليست خطرًا بطبيعتها، لكن المشكلة الحقيقية تبدأ مع الإفراط في الكميات، واختيار الأجزاء مرتفعة الدهون، واستخدام طرق طهي غير صحية، لذلك، يبقى الاعتدال والاختيار الذكي للطعام هما الوسيلة الأفضل للاستمتاع بوجبات العيد دون التعرض لمضاعفات صحية.